虎鉄についてABOUT
むしろザンギ。
ラーメンを、難しいものにしたくはありません。
子どももお年寄りも、家族みんなに喜んでもらえて、
おなかいっぱいになる。
しかもお財布にやさしい。
私たち虎鉄は、そんな”ごはん”を理想としています。
これを叶えるためなら、
ラーメンだけにこだわりません。
麺やライスと調和して、互いの良さを引き立てる。
そんなザンギにも全力を注ぐのがその証。
そう、私たちは「麺や」だけど、むしろザンギ。
ドンブリを超えた先にあるものも大事にして、
ただただお客さまを楽しませたい。
いい「ごちそうさま」を耳にしたい。
そんなことを思いながら、
麺や 虎鉄、本日も開店します。
虎鉄のこだわり
「気軽にお腹いっぱい食べられる身近なお店」を目指して、
こだわりのラーメンと揚げたてのザンギを提供しております。
小麦選びからこだわる自家製麺、
専用の圧力釜で炊き上げるうまみたっぷりの白濁スープ、
ひとつずつ丁寧に仕込むジャンボザンギ。
麺や虎鉄自慢の味をぜひお楽しみください。
当店のスープは専用の圧力釜を使い、高火力で炊き出す白濁スープです。
豚骨・鶏ガラ・節・野菜などの材料をバランス良く組み合わせることで、こってりとしながらも、旨味の深い仕上がりになっています。
炊きあがったスープを急速冷蔵し冷蔵熟成させることでより一層厚みのある味に仕上げています。
当店では、木田製粉さんのご協力のもと「ゆめちから」を中心に厳選した小麦を仕入れ、自家製麺にて提供しております。その日の気温・湿度によって製造方法を調整しながら専門の職人が毎日製造しています。
ちぢれ麺はしっかりと熟成期間をおくことで、札幌ラーメンならではのプリプリとしたコシを作り出しています。
つけ麺に使う極太麺は熟成をかけず、作り立ての麺をご提供いたします。打ち立てで食べる蕎麦と同様に、小麦本来の香りや旨味を感じて下さい。
※旭川では須藤製麺さんと共同開発した麺を使用しております。
当店では、北海道産のお米の中から、らーめんとザンギに相性の良いお米を毎年選んで使用しています。炊き上がりにばらつきが出ないよう、未熟米や欠けたお米が少ないものを選ぶように心がけております。
おひとりさまからご家族連れまで幅広くお⾷事を楽しんで頂けるよう、カウンター席・テーブル席・小上がり席をご用意しております。
看板メニュー
「ザンギ定食」
麺や虎鉄では「ラーメン＋ザンギ＋ご飯」をセットにした
「ザンギ定食」をお得に提供しています。
ご来店いただいた７割以上のお客様がご注文いただく、
看板メニューをぜひお試しください。
虎鉄のこだわりザンギ
7割以上のお客様にご注文頂く「虎鉄のザンギ」、
通常の約3倍のジャンボサイズでありながら、スパイスはもちろんのこと、包丁の入れ方ひとつにまでこだわることで、
香ばしく・弾力のあるジューシーな仕上がりになっています。
スパイスの効いた醤油味、あっさりとした塩味と、2種類のザンギをご用意しております。
オリジナルの醤油ダレをはじめとした、数種類の卓上ソースでお客様オリジナルの食べ方を発見してください。
麺や虎鉄のザンギが北海道のソウルフードとして、また北海道民の馴染みの味になれるよう、努力してまいります。
ザンギとは？
名前の由来は諸説ありますが、唐揚げのことを北海道では「ザンギ」と呼びます。
ニンニク・生姜・スパイスなどでしっかりと下味をつけたもの、
片栗粉をまぶしたもの、薄味であとからタレをつけるものなど、調理法も様々です。
普段の食事はもちろんのこと、運動会やお盆、正月などの行事も欠かせない、北海道ではポピュラーな料理です。
